Ingredientes
500 g berbigão
1 cebola(s)
camarões cozidos para enfeitar q.b.
3 c. sopa azeite
1 ramo salsa
1 folha(s) de louro
2 dente(s) de alho
1 copo vinho branco
2 tomate(s)
1 pé(s) de poejos
30g massa cotovelinhos
pão torrado q.b.
sal q.b.
pimenta em grão q.b.
piripiri em pó
1 raminho hortelã
1. Em 2 litros de água temperada com sal e pimenta em grão, coza a cabeça do peixe. Coe o caldo e reserve o peixe.
2. Coza até abrir o berbigão sobre lume forte, retire-o das conchas e coe o líquido que largaram.
3. Pique a cebola grosseiramente e coza-a com o azeite sobre lume brando sem deixar alourar.
4. Junte o ramo de cheiros (salsa, louro) e os dentes de alho esmagados.
Deixe refogar um pouco e regue com a água que serviu para cozer o peixe.
5. Adicione ainda o vinho branco e o líquido dos berbigões e deixe levantar fervura.
6. Introduza o tomate sem peles e sem sementes e cortado em quadradinhos.
Se utilizar poejos (o pé de poejos não deve ter mais de 10 cm de comprimento),será esta a altura de os juntar.
Deixe cozer.
7. Alguns minutos antes de servir a sopa e com o caldo a ferver, introduza na panela a massa, e as lascas de peixe que retirou da cabeça cozida, o berbigão e o piripiri.
8. Retire as ervas aromáticas, rectifique os temperos e sirva com fatias de pão torrado.
Enfeite com o raminho de hortelã e os camarões.
Nota: Se quiser manter a transparência do caldo, coza a massa à parte e junte-a à sopa já fora do lume.
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