Creme de CENOURA e ERVILHAS

Ingredientes:

100 g de ervilhas
2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
500 g de cenoura
600 g de batatas
100 g de abóbora
1 raminho de segurelha
sal q.b

Coza as ervilhas em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorra-as e reserve 1,2 l da água da cozedura.
Corte as cebolas e os dentes de alhos em pedaçoes e refogue-os no azeite. Junte as cenouras, as batatas e a abóbora, tudo cortado em pedaços e tempere com sal. Deixe refogar um pouco.
Adicione o ramo de segurelha e a água de cozedura e aguarde que coza, lentamente, em lume brando. Assim que os legumes estiverem cozidos, retire a segurelha e triture.
Rectifique os temperos, junte as ervilhas e sirva.

Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes:

0,5 dl de azeite

1 1/2 de cebolas

4 dentes de alho

150 g de tomate

1 folha de louro

200 g de bacon em tiras

1/2 chouriço de carne às rodelas

800 g de ervilhas

3 dl de caldo de carne

4 ovos

sal e pimenta q.b

1º. Leve ao lume um tacho com o azeite e refogue as cebolas e o alho picados. Junte depois o tomate também picado e deixe refogar mais um pouco.

2º. Acrescente a folha de louro e os fumados. Envolva bem e junte as ervilhas e o caldo de carne.

3º. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 20 minutos.

4º. Parta os ovos dispondo-os por cima das ervilhas. Tape o tacho e deixe cozer durante 7 minutos em lume brando. Sirva de imediato.

Espera Maridos

Ingredientes:


8 gemas
4 claras de ovo
250 g de açúcar
1 casca de limão
canela q.b






Coloque o açúcar num tacho, molhe com um pouco de água, junte a casca de limão, leve ao lume e deixe ferver até atingir de ponto de Pérola fraco (3 min. após fervura). Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata as gemas com uma vara de arames, e junte ao açúcar em fio, mexendo sempre. Bata também as claras em castelo firme.
Envolva as claras no preparado de açúcar e gemas.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar sem deixar de ver o fundo do tacho. Retire e deite em taças. Deixe arrefecer.
Leve ao frigorifico e sirva bem fresco, polvilhado com canela.

Caldo Verde

preparação: 01:00

Ingredientes:

1,5 l de água
800 g de batatas
4 dentes de alho
3 cebolas
80 g de chouriço de carne
2 dl de azeite
300 g de caldo verde
sal q.b


Leve ao lume a água e, quando levantar a fervura, introduza as batatas, os dentes de alho e as cebolas, tudo descascado e cortado aos pedaços. Acrescente o chouriço e o azeite e tempere com sal. Depois dos legumes estarem cozidos, retire o chouriço e triture.
Leve de novo ao lume e, assim que começar a ferver, junte a couve. Deixe cozer e, no final, rectifique os temperos.
Sirva a sopa guarnecida com o chouriço cortado às rodelas finas.

Rolinhos de vaca com presunto

Ingredientes:


800 g de carne da vazia
12 fatias de presunto
1 raminho de alecrim
4 dentes de alho
1 folha de louro
900 g de batata nova
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b


Corte a carne em 12 pedaços e enrole cada um deles com uma fatia de presunto. Tempere com sal, pimenta, alecrim, alhos esmagados e louro. Coza as batatas com a pele e quando estiverem prontas, descasque e abra-as ao meio.
Aqueça o azeite, core a carne, retire e deixe repousar. Na mesma gordura core as batatas e disponha-as em volta do prato.
Coloque os rolinhos no centro do prato e regue tudo com o molho.

Torta de Laranja da Tia Raquel

Ingredientes:


8 colheres de sopa de açúcar
8 ovos
1 sumo de 8 laranjas
Raspa de Laranja
Canela (opcional)


Misturam-se todos os ingredientes e verte-se num tabuleiro forrado a papel vegetal. Leva-se ao forno entre 180º a 200º durante mais ou menos 25 min.

Creme de Ovos e Natas

Ingredientes:


2 dl de natas
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 chávena de creme de pasteleiro
150 g de biscoitos de amêndoa esmagados
1 chávena de creme de ovos de compra
miolo de amêndoa q.b


Bata as natas e adicione-lhe o açúcar, batendo mais um pouco.Numa taça grande, ou em várias pequenas, coloque camadas alternadas de natas, creme de pasteleiro, biscoitos e creme de ovos.
Finalize com natas e decore com as amêndoas.
Sirva bem fresco.


Creme de Pasteleiro:


Misture quatro ovos com duas colheres, das de sopa, de farinha, 175 gramas de açúcar e uma colher, das de sopa, de manteiga. Misture muito bem, até obter um creme homogéneo. À parte, ferva 5 dl de leite com uma pitada de baunilha. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Verta-o sobre o preparado de ovos, mexendo sempre. Leve de novo ao calor, sem parar de mexer, e deixe o creme engrossar, sem ferver.
Retire do lume e transfira para outro recipiente.