Espera Maridos

Ingredientes:


8 gemas
4 claras de ovo
250 g de açúcar
1 casca de limão
canela q.b






Coloque o açúcar num tacho, molhe com um pouco de água, junte a casca de limão, leve ao lume e deixe ferver até atingir de ponto de Pérola fraco (3 min. após fervura). Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata as gemas com uma vara de arames, e junte ao açúcar em fio, mexendo sempre. Bata também as claras em castelo firme.
Envolva as claras no preparado de açúcar e gemas.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar sem deixar de ver o fundo do tacho. Retire e deite em taças. Deixe arrefecer.
Leve ao frigorifico e sirva bem fresco, polvilhado com canela.