Polvo com Molho à Espanhola

Ingredientes:


2 cebolas
1/2 kg de polvo
0,5 dl de vinho branco
250g de brócolos
250g de couve-flor
250g de cenoura
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 colheres (de chá) de colorau
2dl de azeite
2 colheres (de sopa) de vinagre
sal e pimenta q.b


Corte metade de uma cebola em meias-luas e coloque no fundo de uma panela de pressão.Disponha o polvo por cima da cebola, regue com o vinho branco e tempere com sal a gosto.Tape a panela e deixe cozinhar, por cerca de 25 minutos.
Coza os legumes em água temperada de sal e comece a preparar o molho: piquea restante cebola, o alho e a salsa.Adicione o colorau, o azeite e o vinagre, envolva tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o polvo regado com o molho e guarnecido com os legumes.