Espera Maridos

Ingredientes:


8 gemas
4 claras de ovo
250 g de açúcar
1 casca de limão
canela q.b






Coloque o açúcar num tacho, molhe com um pouco de água, junte a casca de limão, leve ao lume e deixe ferver até atingir de ponto de Pérola fraco (3 min. após fervura). Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata as gemas com uma vara de arames, e junte ao açúcar em fio, mexendo sempre. Bata também as claras em castelo firme.
Envolva as claras no preparado de açúcar e gemas.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar sem deixar de ver o fundo do tacho. Retire e deite em taças. Deixe arrefecer.
Leve ao frigorifico e sirva bem fresco, polvilhado com canela.

Caldo Verde

preparação: 01:00

Ingredientes:

1,5 l de água
800 g de batatas
4 dentes de alho
3 cebolas
80 g de chouriço de carne
2 dl de azeite
300 g de caldo verde
sal q.b


Leve ao lume a água e, quando levantar a fervura, introduza as batatas, os dentes de alho e as cebolas, tudo descascado e cortado aos pedaços. Acrescente o chouriço e o azeite e tempere com sal. Depois dos legumes estarem cozidos, retire o chouriço e triture.
Leve de novo ao lume e, assim que começar a ferver, junte a couve. Deixe cozer e, no final, rectifique os temperos.
Sirva a sopa guarnecida com o chouriço cortado às rodelas finas.

Rolinhos de vaca com presunto

Ingredientes:


800 g de carne da vazia
12 fatias de presunto
1 raminho de alecrim
4 dentes de alho
1 folha de louro
900 g de batata nova
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b


Corte a carne em 12 pedaços e enrole cada um deles com uma fatia de presunto. Tempere com sal, pimenta, alecrim, alhos esmagados e louro. Coza as batatas com a pele e quando estiverem prontas, descasque e abra-as ao meio.
Aqueça o azeite, core a carne, retire e deixe repousar. Na mesma gordura core as batatas e disponha-as em volta do prato.
Coloque os rolinhos no centro do prato e regue tudo com o molho.

Torta de Laranja da Tia Raquel

Ingredientes:


8 colheres de sopa de açúcar
8 ovos
1 sumo de 8 laranjas
Raspa de Laranja
Canela (opcional)


Misturam-se todos os ingredientes e verte-se num tabuleiro forrado a papel vegetal. Leva-se ao forno entre 180º a 200º durante mais ou menos 25 min.

Creme de Ovos e Natas

Ingredientes:


2 dl de natas
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 chávena de creme de pasteleiro
150 g de biscoitos de amêndoa esmagados
1 chávena de creme de ovos de compra
miolo de amêndoa q.b


Bata as natas e adicione-lhe o açúcar, batendo mais um pouco.Numa taça grande, ou em várias pequenas, coloque camadas alternadas de natas, creme de pasteleiro, biscoitos e creme de ovos.
Finalize com natas e decore com as amêndoas.
Sirva bem fresco.


Creme de Pasteleiro:


Misture quatro ovos com duas colheres, das de sopa, de farinha, 175 gramas de açúcar e uma colher, das de sopa, de manteiga. Misture muito bem, até obter um creme homogéneo. À parte, ferva 5 dl de leite com uma pitada de baunilha. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Verta-o sobre o preparado de ovos, mexendo sempre. Leve de novo ao calor, sem parar de mexer, e deixe o creme engrossar, sem ferver.
Retire do lume e transfira para outro recipiente.

Polvo com Molho à Espanhola

Ingredientes:


2 cebolas
1/2 kg de polvo
0,5 dl de vinho branco
250g de brócolos
250g de couve-flor
250g de cenoura
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 colheres (de chá) de colorau
2dl de azeite
2 colheres (de sopa) de vinagre
sal e pimenta q.b


Corte metade de uma cebola em meias-luas e coloque no fundo de uma panela de pressão.Disponha o polvo por cima da cebola, regue com o vinho branco e tempere com sal a gosto.Tape a panela e deixe cozinhar, por cerca de 25 minutos.
Coza os legumes em água temperada de sal e comece a preparar o molho: piquea restante cebola, o alho e a salsa.Adicione o colorau, o azeite e o vinagre, envolva tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o polvo regado com o molho e guarnecido com os legumes.

Creme de Marisco

Ingredientes:


400 g de camarões
1 dl de azeite
4 dentes de alho
1 cebola
2 tomates
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
2 colheres (de sopa) de farinha
1/2 l de água
3 fatias de pão
1 ramo de coentros
sal,pimenta, tabasco e óleo q.b


Descasque o camarão, reservando as cascas e as cabeças.De seguida, leve ao lume o azeite e , assim que estiver quente, refogue os dentes de alho laminados, a cebola picada, o tomate, sem peles nem sementes, e a polpa.
Quando a cebola se encontrar translucida, acrescente as cascas e as cabeças e refogue por mais uns minutos.Envolva a farinha e verta, em fio, a água.Tempere com sal, pimenta e algumas gotas de tabasco.
Deixe ferver por 30 minutos.
Entretanto, corte as fatias de pão em cubos e frite-as num pouco de óleo quente.Escorra sobre papel absorvente.
Triture a sopa e passe-a por um passador de rede fina.Leve de novo ao lume, juntamente com metade do miolo de camarão e ferva por mais 10 minutos.
No final, rectifique os temperos, adicione o restante camarão picado e sirva polvilhado com coentros picados.